Saillte còcaireachd agus ola

Faic cuideachd: Dè a th ’ann an geir?

Tha a h-uile geir agus ola còcaireachd air a dhèanamh suas de dh ’aigéid geir shàthaichte, polyunsaturated agus monounsaturated ann an diofar chuibhreannan.

Tha an duilleag seo a ’toirt seachad briseadh fiosrachaidh mu fhichead de na h-olan còcaireachd is geir as cumanta, a’ toirt a-steach na cuibhreannan seòrsa geir agus na puingean ceò aca.

Anns a ’chumantas, chan eil olan agus geir le cuibhreann àrd de gheir shàthaichte cho fallain ris an fheadhainn le geir nas àirde poly agus mono neo-bhàthte.



Faodaidh geir polyunsaturated cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cholesterol, faodaidh polyunsaturates omega-3 cuideachadh le bhith a’ dìon an aghaidh tinneas cridhe agus faodaidh searbhagan geir omega-6 cuideachadh le fàs agus gnìomh eanchainn.

Faodaidh geir monounsaturated cuideachd cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cholesterol ma thèid iad an àite geir shàthaichte. Faodaidh geir monounsaturated cuideachd cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cunnart aillse broilleach agus pian arthritis reumatoid.

Tip sgiobalta:


San fharsaingeachd, tagh olan còcaireachd agus geir le geir shàthaichte ìosal agus measgachadh math de gheir mono agus poly neo-neo-bhàthte. Air na grafaichean againn coimhead airson nas lugha de dhearg (shàthaichte) agus measgachadh math de ghorm is uaine (geir mono agus poly neo-neo-bhàthte).

Faic an duilleag againn: Dè a th ’ann an geir? airson tuilleadh cùl-fhiosrachaidh mu gheir agus a dhreuchd ann an daithead agus beathachadh.


Puing Smoc



Tha an puing ceò de dh ’ola no geir tha an teòthachd aig a bheil e a’ tòiseachadh a ’losgadh agus a’ lughdachadh - tha olan agus geir le puing ceò nas àirde nas freagarraiche airson biadh friogais na an fheadhainn le puingean ceò nas ìsle, a tha nas freagarraiche airson cleachdadh fuar - leithid ann an salad èididhean.

Bidh cuibhreannan seòrsa geir agus puingean ceò ag atharrachadh airson an aon sheòrsa ola a rèir mar a chaidh a phròiseasadh agus / no a thoirt a-mach. Bidh mar a bhios ola air a stòradh agus air a chleachdadh cuideachd a ’toirt buaidh air na feartan aige - mar a bhios olan gan ath-chleachdadh, ann am friogais domhainn mar eisimpleir, bidh iad a’ crìonadh. Nuair nach eilear gan cleachdadh, bu chòir a ’mhòr-chuid de dh’ olan a chumail fionnar, ann an soithichean le èadhar teann agus a-mach à solas dìreach airson an fhad-beatha as motha. Airson na h-adhbharan sin tha na h-àireamhan air an duilleig seo airson stiùireadh coitcheann agus chan eil iad a ’buntainn ach ri olan ùra àrd-inbhe. Thoir sùil air an leubail no cuir fios chun neach-saothrachaidh stuthan ola no geir sònraichte airson dàta nas mionaidiche.

Clàr airson a bhith a ’sealltainn na tha de sheòrsa geir ann an olan còcaireachd agus geir cumanta

Liosta aibideil de gheir is olan cumanta:

Tha na clàran a leanas a ’sealltainn barrachd fiosrachaidh mu gach aon de na fichead geir is ola còcaireachd cumanta againn. Tha bàr tiotal gach clàr air a chumadh gus an seòrsa geir as motha a nochdadh: dearg airson sùghaidh, uaine airson monounsaturated agus gorm airson geir polyunataturated. Bidh gach clàr-cearcaill a ’taisbeanadh luach ceudad gach seòrsa geir - a’ leudachadh na geir polyunataturated gus na cuibhreannan de dh ’aigéid shaillein omega-6 agus omega-3 a nochdadh. Tha rudan ‘eile’ anns a ’mhòr-chuid de dh’ olan is geir, mar eisimpleir tha pròtainean a bharrachd air geir ann an ìm, agus tha iad sin air an gabhail a-steach don earrainn ‘eile’ de na clàran cearcaill.

A bheil sinn ag ionndrainn rudeigin? Mas e do thoil e cuir fios thugainn gus do bheachdan innse.

Saill mairtfheòil (sileadh)

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Shaill Beef a nochdadh Puing Smoc:
275noC | 540noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte



Coltach ri blonag (geir muicean), bha geir mairtfheòil cumanta ann an biadh Bhreatainn, ged a tha olan glasraich nas fhallaine an àite a-nis. Bithear fhathast a ’cleachdadh geir mairtfheòil airson friogais èisg agus sliseagan, a’ dèanamh maragan ann an Siorrachd Iorc agus gravy mairtfheòil, am measg rudan eile. Bha ‘dripeadh’, an geir chruaidh a bha air fhàgail bho bhith a ’ròstadh mairt, gu traidiseanta air a sgaoileadh air aran an àite ìm no margarine, gu tric le salann a bharrachd. Tha ìre smoc àrd aig geir mairt.



Ìm

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de ìm a nochdadh Puing Smoc:
175noC | 350noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte

Air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd, airson friogais, bèicearachd agus mar sgaoileadh, tha ìm air a mheas mar phrìomh bhiadh ann an iomadh dùthaich. Tha ìm mar as trice air a dhèanamh à bainne bò ged a dh ’fhaodar a thoirt a-mach à bainne mamalan eile, leithid gobhair agus buabhall. Le bhith a ’tighinn bho stòran bheathaichean (bainne), tha ìm làn geir shàthaichte. Bidh ìm cuideachd air a shailleadh gu tric gus blas a leasachadh nuair a thèid a chleachdadh mar sgaoileadh. Chan eil ìm freagarrach airson daithead vegan. Bidh mòran dhaoine a ’cur margarine an àite ìm a’ creidsinn gu bheil e nas fhallaine, ach chan eil a h-uile margarines air an cruthachadh co-ionann. Bi faiceallach margarines a thaghadh anns nach eil geir hydrogenated no trans agus anns a bheil tòrr geir shàthaichte, air neo dh ’fhaodadh gum biodh ìm nas fheàrr dhutsa.





Saill cearc

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de shaill cearc a nochdadh Puing Smoc:
205noC | 400noF.

Seòrsa geir as motha:
Monounsaturated

A dh ’aindeoin gur e geir beathach a th’ ann, tha barrachd geir monounsaturated ann an geir cearc na shàthaichte. Ach a dh ’aindeoin sin, tha geir cearc fhathast an ìre mhath àrd ann an geir shàthaichte an taca ri cuid de roghainnean glasraich. Bithear a ’cleachdadh geir cearc airson a blas airson stoc cearc a dhèanamh, a tha e an uair sin air a chleachdadh ann an brot, sabhs agus gravies. Faodaidh geir cearc a bhith na stòr beairteach de dh ’aigéid shaillein omega, gu sònraichte omega-6. Mar shaill beathach chan eil e freagarrach airson daithead glasraich no vegan.



Ìm cocoa

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de ìm cocoa a nochdadh Puing Smoc:
205noC | 400noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte



Air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann a bhith a ’dèanamh seoclaid, tha ìm cocoa air a thoirt a-mach às a’ bhean cocoa agus tha ìrean àrda de gheir shàthaichte ann. Ged a tha an aon rud mu dheidhinn geir ann an seoclaid dorcha agus bainne, tha barrachd antioxidants ann an seoclaid dorcha agus chan eil e cho milis. Mar sin tha e mar as trice air ithe ann am meudan nas lugha.



Ola cnò-chnò

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Coconut a nochdadh Puing Smoc:
175noC | 350noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte

Air a thoirt a-mach à feòil a ’chnò-chnò, tha sìol na craoibhe pailme coconut, ola cnò-chnò gu math àrd ann an geir shàthaichte (92%). Ach, a dh ’aindeoin an susbaint àrd geir shàthaichte chan eil ola cnò-chnò mì-fhallain.

Eu-coltach ri geir shàthaichte bho stòran bheathaichean a tha air an dèanamh suas le triglycerides slabhraidh fada (LCT) sa mhòr-chuid, an seòrsa geir shàthaichte a tha co-cheangailte ri duilgheadasan slàinte agus buannachd cuideam, tha cuibhreann àrd de triglycerides slabhraidh meadhanach (MCT) aig ola cnò-chnò.

Tha MCTan nas aotroime agus nas socraiche na LCTan agus chan eil iad air an cnàmh leis na cuirp againn. Tha iad air an glacadh gu dìreach ann am fuil agus chan eil iad air an stòradh mar shaill bodhaig. Bidh an corp a ’giullachd MCTn agus faodaidh iad an cleachdadh airson lùth sa bhad agus roghainn eile an àite glucose bho charbohydrates.

Bidh ola cnò-chnò gu tric air a chleachdadh ann an coiridh agus soithichean eile às a ’Charibbean agus Àisia a Deas, gu sònraichte ann am biadh Thai.

Le taing don Dr. Sylvia Mitchell, Oilthigh nan Innseachan an Iar.



Ola arbhair (maise)

dreuchd rùnaire ann an cluba
Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola arbhar (maise) a nochdadh Puing Smoc:
230noC | 450noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

An ìre mhath ìosal ann an geir shàthaichte agus stòr math de searbhagan geir omega-3, 6 agus 9, tha ola arbhair na roghainn mòr-chòrdte airson còcaireachd. A bharrachd air an sin, tha ola arbhair buailteach a bhith saor agus, mar thoradh air an ìre àrd losgaidh no ceò, tha e air a chleachdadh gu cumanta airson biadh friogais - gu sònraichte friogais le geir domhainn.



Ola sìol cotan

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de Ola Sìl Cotton a nochdadh Puing Smoc:
220noC | 420noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

Tha ola sìol cotan cumanta ann am mòran de stuthan bìdh bho èididhean salad agus mayonnaise gu mòran de bhiadhan giullaichte, gu sònraichte anns na SA far a bheil e na roghainn eile saor airson olan eile. Gu h-ainmeil, is e ola sìol cotan gu traidiseanta am prìomh phàirt de ghiorrachadh glasraich Crisco.



Ghee

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ghee a nochdadh Puing Smoc:
250noC | 480noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte

Tha Ghee na sheòrsa de ìm soilleireachaidh a thathas a ’cleachdadh gu cumanta ann an, agus co-cheangailte ri, biadh fo-mhòr-thìr nan Innseachan. Faodaidh càileachd Ghee atharrachadh gu mòr a rèir an seòrsa ìm a thathar a ’cleachdadh agus an dòigh toraidh. Eu-coltach ri ìm, chan fheum gee a bhith air fhuarachadh agus tha sgeilp fhada aige nuair a thèid a chumail ann an soitheach le teann èadhar. Tha susbaint geir iomlan nas àirde aig Ghee na ìm agus ìrean nas àirde de gheir shàthaichte.



Ola hemp

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de Ola Cnáib a nochdadh Puing Smoc:
165noC | 330noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

A ’bòstadh geir shàthaichte ìosal agus ìrean àrda de dh’ aigéid shaillein omega-6, tha ola cainb na roghainn fhallain. Mar thoradh air a phuing ceò ìosal chan eil ola cainb mar as trice freagarrach airson biadh friogais ach, le a blas cnò, faodaidh e a bhith air leth freagarrach airson dreasaichean salad. Tha ola cainb càileachd air a thoirt a-mach à sìol còrcach le bhith a ’brùthadh fuar - a’ ciallachadh a bhith a ’pronnadh nan sìol aig teòthachd mun cuairt. Bidh ola còrcach a tha air a phròiseasadh gu mòr a ’call mòran de a blas nàdarra agus na feartan buannachdail.



Ola ollaidh (maighdean a bharrachd)

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Olive òigh a bharrachd a nochdadh Puing Smoc:
160noC | 320noF.

Seòrsa geir as motha:
Monounsaturated

Co-cheangailte ris a ’Mhuir Mheadhan-thìreach ach a-nis ri fhaighinn ann an àiteachan eile, tha fios gu bheil ola ollaidh na roghainn nas fhallaine na iomadh seòrsa ola còcaireachd eile agus geir. Tha ola ollaidh làn de bhiotamain E agus todhar eile a tha aithnichte gus dìon an aghaidh galairean sònraichte agus faodaidh iad a bhith buannachdail do ìrean cholesterol. Thathas gu tric a ’meas gu bheil ola ollaidh mar‘ premium oil ’air sgàth a’ phrìs àrd aice. Bidh olan ollaidh Virgin agus extra-virgin a ’tabhann na buannachdan slàinte as fheàrr leis nach eil iad cho grinn na seòrsaichean aotrom no aotrom a bharrachd. Tha blas agus càileachd ola ollaidh an urra ri suidheachaidhean coltach ri fìon - am measgachadh de olive a thathar a ’cleachdadh, an roinn, gnàth-shìde agus an dòigh àiteach agus buain. Tha puing ceò ìosal aig ola ollaidh òil a bharrachd agus mar as trice cha bhith e air a chleachdadh airson biadh a reothadh.



Ola Palm Kernel

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Palm Kernel a nochdadh Puing Smoc:
330noC | 450noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte

Tha ola kernel pailme air a thoirt a-mach à kernel na craoibhe pailme ola. Tha e a ’roinn feartan coltach ri, ach chan eil e an aon rud ri, ola pailme a tha air a thoirt a-mach à measan pailme ola. Tha ola kernel pailme àrd ann an geir shàthaichte. Air sgàth a phrìs ìosal agus a phuing smoc àrd tha e air a chleachdadh gu tric ann am biadh luath agus còcaireachd malairteach eile.



Ola pailme

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Palm a nochdadh Puing Smoc:
225noC | 440noF.

Seòrsa geir as motha:
Riaraichte

Tha ola pailme air a chleachdadh gu cumanta ann an dùthchannan tropaigeach airson còcaireachd - gu sònraichte ann an Afraga, Ear-dheas Àisia agus pàirtean de Ameireaga a-Deas. Gu nàdarra tha ola pailme na dath dearg beairteach oir tha ìrean àrda de beta-carotene ann ged a bhios e gu tric air a phròiseasadh gus mòran den dath a thoirt air falbh. Ged a tha ola pailme a ’tighinn bhon aon chraobh ri ola kernel pailme tha e gu math nas ìsle ann an geir shàthaichte.



Ola peanut (grunnd talmhainn)

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Peanut (grunnd talmhainn) a nochdadh Puing Smoc:
225noC | 440noF.

Seòrsa geir as motha:
Monounsaturated

Air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Sìneach, tha ola cnò-chnò a ’tighinn bho bhith ag ùrachadh chnothan. Mar as trice, san Iar, tha ola cnò-chnò ri fhaighinn gu malairteach air a bhith tro phròiseas teann ath-sgeadachadh, a bhios a ’toirt air falbh alergens bhon ola agus mar sin tha an ola sin mar as trice sàbhailte dha daoine le aileardsaidhean peanut. Ach faodaidh ola cnò-chnò fuar, roghainn eile nach eil cho grinn, a bhith cunnartach do dhaoine a tha a ’fulang le aileirdsidh.



Saill muicean (blàthaich)

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de Shaill Muc-fheòil (Lard) a nochdadh Puing Smoc:
190noC | 375noF.

Seòrsa geir as motha:
Monounsaturated

Bha geir muicean, ris an canar mar as trice, air a chleachdadh gu traidiseanta mar gheir còcaireachd no mar roghainn eile airson ìm ann an dòigh coltach ri geir mairtfheòil no dòrtadh. Chan eilear a ’cleachdadh uachdaran cho tric an-diugh oir is fheàrr le olan glasraich nas fhallaine - ge-tà, tha blàthan fhathast air an cleachdadh ann am pàirtean den Roinn Eòrpa agus tha cuid de chòcairean as fheàrr leotha air sgàth a blas. Mar a tha a h-uile geir a gheibhear bho stòrasan bheathaichean, tha blonag gu math àrd ann an geir shàthaichte ach tha cuibhreann nas àirde de gheir monounsaturated ann. Mar shaill beathach, chan eil blàthaich freagarrach airson daithead glasraich no vegan.



Ola Rapeseed (Canola)

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de Ola Rapeseed (Canola) a nochdadh Puing Smoc:
205noC | 400noF.

Seòrsa geir as motha:
Monounsaturated

Tha èigneachadh ola na bhall de theaghlach lusan brassica, a tha cuideachd a ’toirt a-steach càl, broccoli, snèapan agus mustard. Tha am facal ‘èigneachadh’ a ’tighinn bhon Laideann airson snèip. Le dìreach 7% de gheir shàthaichte, tha ola rapeseed air a mheas mar aon de na seòrsaichean ola còcaireachd as fhallaine a tha ri fhaighinn. Tha dùmhlachd coimeasach àrd de searbhagan geir omega-3 agus omega-6 ann an ola ròsta. Anns an RA, tha ola ribe air fàs gu math fasanta thar nam bliadhnachan mu dheireadh le barrachd is barrachd sgìrean dùthchail air an glacadh le èigneachadh sìol ola. Tha ola ròsta gu tric na phrìomh ghrìtheid den ainm ‘ola glasraich’ san RA mar thoradh air an ainm mì-fhortanach. Ann an Ameireagaidh a Tuath mar as trice canar ‘Canola’ ris an ola, an t-ainm a tha a ’tighinn bho cultivar den lus ribe.



Ola Rice Bran

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Rice Bran a nochdadh Puing Smoc:
255noC | 490noF.

Seòrsa geir as motha:
Monounsaturated

Tha ola bran Rice, air a thoirt a-mach às an rus husk, air a chleachdadh gu cumanta airson còcaireachd Àisianach, gu sònraichte ann an soithichean Sìneach agus Iapanach. Tha ola bran Rice beairteach ann an todhar iom-fhillte, le cothromachadh math de gheir mono agus poly neo-bhàthte agus tha fios gu bheil e na bhuannachd do shlàinte - is dòcha gun cuidich e le bhith a ’lughdachadh cholesterol fala. Ach tha 25% de gheir shàthaichte ann an ola bran Rice. Tha ìre àrd de smoc anns an ola agus tha e air a chleachdadh airson frioladh geir domhainn agus friogais stir.



Ola safflower

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de Ola Safflower a nochdadh Puing Smoc:
230noC | 450noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

Tha ola safflower a ’tighinn bho shìol a’ phlannt safflower, a tha coltach ri cluaran le flùr buidhe. Tha dà phrìomh sheòrsa de dh ’ola safflower ann, aon anns a bheil geir monounsaturated sa mhòr-chuid agus aon anns a bheil polyunsaturated sa mhòr-chuid. Is e an dreach polyunsaturated an rud as buannachdail do shlàinte agus mar as trice air a chleachdadh airson còcaireachd. A dh ’aindeoin an eachdraidh fhada, a’ dol air ais co-dhiù cho fada ris na seann Èiphitich, chan eil an lus agus an ola cumanta ged a tha ùidh air a bhith ann o chionn beagan bhliadhnaichean.



Ola sesame

Clàr-cearcaill gus cuibhreannan geir de Ola Sesame a nochdadh Puing Smoc:
210noC | 410noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

Air a chleachdadh mar ola còcaireachd agus leasaichear blas ann an Ceann a Deas na h-Innseachan, Sìona, Korea agus àiteachan eile ann an Àisia, tha ola sesame air a thoirt a-mach à sìol sesame. Tha ola sesame an ìre mhath ìosal ann an geir shàthaichte le measgachadh math de gheir mono agus polyunsaturated le ìrean àrda (40%) de dh ’aigéad geir omega-6 agus faodaidh iad a bhith nan stòr luachmhor de bhiotamain E.



Ola Bean Soya

Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola Bean Soya a nochdadh Puing Smoc:
230noC | 450noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

Air a thoirt a-mach à sìol bean soya, tha ola bean soya a ’dèanamh suas mu 80% den ola mhalairteach air a chleachdadh anns na SA agus timcheall air trian de na h-ola a ghabhas ithe air feadh an t-saoghail. Tha ola bean soy mar as trice air a hydrogenachadh agus air a chleachdadh ann an grunn bhiadhan giullaichte; tha tòrr a bharrachd geir shàthaichte aig an ola hydrogenated na an dreach neo-hydrogenated. Mar as trice bidh ola bean soy air a chleachdadh ann am bèicearachd agus ann a bhith a ’dèanamh biadh malairteach, giullachd.



Ola lus na grèine

tha 90 mionaid san uair gu leth
Pìos cairt gus cuibhreannan geir de Ola lus na grèine a nochdadh Puing Smoc:
230noC | 450noF.

Seòrsa geir as motha:
Polyunsaturated

Bidh ola lus na grèine air a thoirt gu buil le bhith a ’brùthadh sìol lus na grèine. Chan eil ann an ola lus na grèine ach 10% de gheir shàthaichte agus cuibhreann àrd de dh ’aigéad alfa-linoleic polyunsaturated (Omega-6). Tha ola lus na grèine sùbailte, tha teòthachd àrd losgaidh no ceò ann agus tha e an ìre mhath saor, gu sònraichte san Iar. Tha ola lus na grèine gu malairteach air a bhith air a chleachdadh nas fharsainge anns na bliadhnachan mu dheireadh, gu sònraichte ann a bhith a ’dèanamh crisps buntàta (sgoltagan).


Cuideachd ...

Ola glasraich

Is e teirm coitcheann a th ’ann an ola glasraich a thathas a’ cleachdadh airson cunntas a thoirt air ola còcaireachd a thig bho stòran glasraich. Tha e mar as trice nas ìsle ann an geir shàthaichte na geir agus ola stèidhichte air beathaichean agus tha e air a chleachdadh gu cumanta airson biadh a bhruich, bèicearachd agus còcaireachd eile. Leis gu bheil ola glasraich gu tric na mheasgachadh de dhiofar sheòrsaichean ola chan eil e comasach an co-mheas eadar na diofar sheòrsaichean geir a dhearbhadh. Is dòcha gun toir bileagan air diofar thoraidhean ola glasraich beagan tuigse dhut mun t-seòrsa olan a thathas a ’cleachdadh agus na tha annta de gheir. Anns an RA bidh ola ráibe gu tric air a chomharrachadh mar ola glasraich.

Margarine

Margarine mar as trice air a chleachdadh an àite ìm, airson a sgaoileadh air aran agus ann am bèicearachd. Tha mòran de dhiofar bhrandan de margarine ann le measgachadh de dh ’olan agus geir. Seachain margarine sam bith a cheannach le geir ‘trans’ no hydrogenated oir tha iad sin gu sònraichte dona dhut. Tha rannsachadh air moladh gum faod margarines anns a bheil sterols plannta agus stanols cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cholesterol fala cho mòr ri 10% agus mar sin dh’ fhaodadh iad sin a bhith buannachdail dha cuid de dhaoine. Is dòcha nach bi margarines mar sin freagarrach airson clann, mar sin leugh an leubail gu faiceallach an-còmhnaidh.

Lean air adhart gu:
Dè a th ’ann an geir?
Clàr-amais cuirp (BMI)
Dieting airson call cuideam